電話を設置が出来ない理由というものは考えづらいので、電話以外のコミュニケーション手段、すなわちリアルタイムでの連絡手段を用意しなかったことによる不利益は当然お店側が負担するべきです。

いずれ法的にも判例的にも明確になる日がくるかもしれませんが、その点はリスクとなりうるという点だけ認識してください。

また、やはり年齢層があがればあがるほど電話での問い合わせに対する訴求度は上がります。年齢層があがればあがるほど所有資産・財産はダントツにあがっていきますので、そこに訴求したいのであれば電話による問い合わせ先をむしろ積極的に導入するべきといえます。

そうでなくとも、Skypeや、MSN Messengerなどのインスタントメッセンジャーで問い合わせを受け付けると言うことも検討してみるのもよいかもしれません。